Une recette simple, rapide, avec des ingrédients locaux et bourrée de vitamines, nottament la vitamine E, ainsi que des protéines.
Les fromages végétaux ont la côte chez les véganes et pas qu’eux : plus écologique que le fromage de lait, de meilleures graisses pour la santé, une recette express qui permet d’être autonome (oh zut, je n’ai plus de fromage! Pas grave, j’en fais!), une cuisine créative, il y a pas mal d’avantages à découvrir les fromages végans.
Malheureusement, beaucoup de recettes se font avec des noix de cajoux, allez savoir pourquoi (en fait c’est assez simple, la première personne a fait ça en Californie, là où pas mal de modes se lancent comme celle des cosmétiques à l’huile de coco, puis de copie en copie, de site en site, on fait tous pareil) pourtant on peut varier les recettes à l’infi, et éviter ainsi les noix de cajoux. Pourquoi éviter les cajoux? Ces produits ont un fort impact écologique dû au transport et un impact social et de santé car les ouvrières qui les décortiquent ont peu à peu leur peau et leurs yeux brûlés par les acides des graines de cajou. Alors ne remplaçons pas l’exploitation animale par l’exploitation humaine.
Préférez les filières courtes, qui paient bien les paysans, les petites entreprises, le lien direct, pour savoir d’où vient ce que vous achetez, bref : consomer local a de forts avantages, jusqu’à pouvoir serrer la main de celui qui nous nourrit et savoir qu’il a été bien payé pour son travail. Je ferai un article sur comment créer un groupe d’achat ou comment se fournir directement chez les producteurs, sans plus avoir besoin d’aller au supermarché.
Mais passons aux choses sérieuses : la cuisine !
Recette : crème de tournesol (fauxmage)
Pour environ deux petits bocaux
200g de graines de tournesol
20 g de lin moulu (2 c à s)
200 à 250 ml d’eau
1-2 gousses d’ail écrasées
½ à 1 c à c de sel
1 c à s de vinaigre de pomme
1-2 c à s d’huile de tournesol et/ou de colza
1 c à s de levure de bière
Assaisonnements : poivre, basilic, origan, romarin, ortie, graines de carvi,…
1. Dans un bol mixeur sans eau, réduire les graines de tournesol en poudre assez fine (pour une meilleure texture finale).
2. Ajouter l’eau, le sel et l’ail, bien mixer.
3. Ajouter le reste des ingrédients et mixer un peu.
4. Goûter et rectifier le goût et adapter la texture souhaitée, il vaut parfois mieux ajouter de l’huile que de l’eau. Mettre en bocaux. Se conserve 5-6 jours au frigo. Peut se pasteuriser pour une plus longue conservation.
Pour la pizza, on pourra ajouter à cette crème de l’ortie hachée ou écrasée, du basilic, de l’origan, selon votre goût. Cette crème se gratine bien au four.
Publié le 25 novembre 2021Par Lena